【书  名】实用运动营养学

【作　者】(澳)路易丝·伯克，薇姬·迪金 著 常翠青，艾华 译     

【出版者】科学出版社

【索书号】G804.32/2640

【阅览室】社科三阅览室

内容简介

本书内容涵盖目前运动营养领域的最新研究理论及实践技术方法，涉及运动生理及其分子机制、运动的能量和营养素需要及检测方法、不同状况下（赛前、赛中、赛后）营养需求及策略、不同环境条件下（旅途中、冷、热、高原等）运动营养需求及策略、特殊运动人群（青少年、素食者、老将运动员、残奥运动员、糖尿病运动员）营养需求及策略，以及运动相关的特殊医学问题（减控体重、胃肠道功能紊乱、食物过敏和食物不耐受等）解决方案等。译者团队来自国内权威的运动医学机构——北京大学第三医院运动医学研究所，译文流畅，内容全面，条理清晰，实用性很强。

译者前言

运动营养学是一个门研究运动人体特别是竞技体育运动员如何通过合理营养维护健康、促进恢复、增强运动训练效果、提高运动能力、预防运动损伤及运动性疾病的交叉学科。《实用运动营养学》第5版涵盖了目前运动营养领域的最新研究理论及实践技术方法，全面且实用。书中内容涉及运动生理及其分子机制、运动的能量和营养素需要及其检测方法、不同运动状况下(赛前、赛中、赛后)营养需要及策略、不同环境条件下(旅途中、冷、热、高原等)运动营养需要及策略、特殊运动人群(儿童青少年、素食者、老将运动员、残奥运动员、糖尿病运动员)营养需要及策略、运动相关的特殊医学问题解决方案(减控体重、胃肠道功能紊乱、食物过敏和食物不耐受、损伤、女运动员三联征等)、运动营养补充剂和运动食品、运动员的膳食保障等。每章都包括基础理论、研究证据和应用提示，并针对热点和焦点问题在相应的章节进行同行评议，使读者不仅能够了解运动营养的前沿理论知识，还能够学到运动营养实操的技巧和方法。

本书可作为运动科学与营养学等相关专业本科生、研究生的教材或参考书，也特别适合运动营养师、运动营养专业人员和运动营养爱好者、教练员、运动员和健身爱好者，作为实践应用中的操作手册。

健康中国，运动和营养先行！在健康中国大背景下，参加健身运动的人日渐增多，除了日常的身体活动和到处可见的广场舞外，群众性马拉松运动如火如荼，健美、野外自行车、铁人三项、冰雪项目运动等也备受青睐。在进行促进健康的体育运动时应兼顾合理营养，如此才能获得真正的健康效益，造福人类。希望本书助力健康中国，助力中国的运动营养事业。

感谢科学出版社对本书出版给予的帮助，感谢本书译者在繁忙的工作之余短时间内完成本书的翻译。

本书的译者都是北京大学第三医院运动医学研究所运动营养专业的博士和硕士。翻译过程中在忠实原文基础上力求语言表达准确、通畅，但由于时间紧张及水平有限，虽经逐字逐句审核、校对，书中仍不免有错误，敬请读者批评指正，以便及时修正。

常翠青 艾华

北京大学第三医院

2019年3月

原书前言

《实用运动营养学》(第5版)在不断更新运动营养的科学和实践。本书内容由国际公认的专家彻底修订，涵盖了与精英运动员相关的最新研究成果和科学理论。在每1章的最后，由经验丰高的运动营养师提供了将理论应用于实践的实用策略。

本书内容包括运动生理学，运动员营养评估，体格测量，体重管理(减重和增重)，运动后恢复，比赛前/比赛中营养策略，铁缺乏，微量营养素需要，运动员饮食紊乱，胃肠功能问题，营养补充剂和运动食品，特殊运动人群(儿童青少年、素食者和大师级运动员)营养需要，不同环境条件下( 旅行、冷、热、高原)运动营养需要。

新增章节包括营养分期治疗，胃肠道功能紊乱，食物过敏和食物不耐受，免疫，感染疾病与损伤，修订了女运动员三联征的相关介绍。新的同行评议包括运动相关的分子机制，能量可利用性测定，运动对肠道功能的生理影响，抗氧化剂补充剂，更新的液体需要量。

本书适用于对运动营养职业感兴趣的学生，也适用于需要将科学理论应用于运动员和教练的运动营养专业人士。我们祝愿所有人通过努力取得卓越成就，希望《实用运动营养学》可以帮助大家实现这一目标。

Louise Burke

Vicki Deakin