【书  名】卡路里与束身衣:跨越两千年的节食史

【作　者】（英）路易丝·福克斯克罗夫特 著，王以勤 译

【出版者】生活·读书·新知三联书店

【索书号】R247.1/3144

【阅览室】自然阅览室

作者简介

    路易丝·福克斯克罗夫特（Louise Foxcroft）：剑桥大学医学史博士，著有《卡路里与束身衣》《上瘾：19世纪英国鸦片烟瘾的研究》（The Making of Addiction: The Use and Abuse of Opium in Nineteenth-Century Britain）以及《现代更年期简史》（Hot Flushes, Cold Science：A History of the Modern Menopause），后者获得2009年英国朗文历史奖。现为英国《卫报》《伦敦书评》撰稿。

内容简介

    这简直是一本人类节食史，读来令人惊诧不已，《卡路里与束身衣:跨越两千年的节食史》中讲述了人类与食物的复杂微妙的关系，历史不同时期人们推崇的体型的时尚与潮流，以及人类的文化信仰和社会规范的变迁。作者研究了各类医学期刊、信件、文章，以及不少人如饥似渴地读的那些有关节食的畅销书。选材独特，文笔诙谐，获得英国医学会畅销图书奖，并得到History Today读书俱乐部好评推荐。

    《卡路里与束身衣:跨越两千年的节食史》讲述的是两千多年来人类辛苦而徒劳地与凸起的肚腩作战的社会史，甚是发人深省。对身形体重的痴迷可能被看作是二十一世纪特有的现象，不过获奖历史学家路易丝·福克斯克罗夫特告诉我们，从古希腊罗马时代开始，我们人类就为饮食而大伤脑筋了。福克斯克罗夫特经过一丝不苟的细致调查，写成了这本《卡路里与束身衣》。为了拥有完美体型，人们曾经尝试各种荒唐的减肥法：英国诗人拜伦的瘦身餐是饼干配苏打水；茜茜公主每天一小时穿束身衣，甚至将自己缝死在衣服中……为什么两千年来，一代又一代的人前仆后继地投身各种减肥方法？书中深刻揭露了推动节食业发展的种种虚构的“童话”，在介绍各种减肥方式的同时告诉人们如何以正确的方法来对待饮食和自身，从而获得身心愉悦。

    序言

    在今天三联书店的前身——生活书店、读书出版社和新知书店的出版史上，介绍新知识和新观念的图书曾占有很大比重。熟悉三联的读者也都会记得，20世纪80年代后期，我们曾以“新知文库”的名义，出版过一批译介西方现代人文社会科学知识的图书。今年是生活‘读书’新知三联书店恢复独立建制20周年，我们再次推出“新知文库”，正是为了接续这一传统。

    近半个世纪以来，无论在自然科学方面，还是在人文社会科学方面，知识都在以前所未有的速度更新。涉及自然环境、社会文化等领域的新发现、新探索和新成果层出不穷，并以同样前所未有的深度和广度影响人类的社会和生活。了解这种知识成果的内容，思考其与我们生活的关系，固然是明了社会变迁趋势的必需，但更为重要的，乃是通过知识演进的背景和过程，领悟和体会隐藏其中的理性精神和科学规律。

    “新知文库”拟选编一些介绍人文社会科学和自然科学新知识及其如何被发现和传播的图书，陆续出版。希望读者能在愉悦的阅读中获取新知，开阔视野，启迪思维，激发好奇心和想象力。

    生活·读书·新知三联书店

    2006年3月