【书  名】舌尖上的法国

【作　者】皮特　著，李健　译

【出版者】中国人民大学出版社

【索书号】TS971/4024(2)

内容简介

法国是欧洲最看重饮食的国家。世世代代的法国人都坚信，世界上最好的佳肴盛馔出自他们的故土。在这本书中，作者罗伯特·皮特以一个美食家、史学家、文化学者的姿态为我们烹制出了一份鲜美的法式文化大餐。在这里，美食不只是美食，更是有灵魂的艺术。

探秘法国各地正宗美食，感受美食中的浪漫与激情，品位美味中的历史与文化，舌尖上的法国，激发味蕾的想象。

本书是美食家、专栏作家、文化史学者罗伯特 · 皮特的作品之一。在书中作者引领我们探寻法国各地正宗美食，感受美食中的浪漫与激情，品位美味中的历史与文化。

让—罗伯尔·皮特（JEAN-Robert Pitte），法国知名文化史专家，专栏作者。同时，作为一名美食家，他曾说：“一座城市的餐饮基础竟然由一位平民而不是美食专家奠定，足见巴黎的美食内涵有多么深远、多么扎实！”这些都被广泛引用在世界各地的美食杂志和节目里。

使用精挑细选的原料，制作工艺复杂的菜肴只能是在城市中出现。那里有巨大的市场，有钱又有闲的人们和持久的狂欢和享乐的文化传统。除此之外，城市人还多多少少有一些炫耀权力和表达欲望的需要。《费尔的圣诞节》一书的作者在16世纪就写道：“在城市里，人们吃、穿、玩乐都极尽奢华”。独立的小业主们、富裕的商人、法律界人士、城市的统治者和其他各阶层定期领取丰厚薪金的市民对美食的追求，只要这种追求在道德允许范围内的，都极大地促进了美食的发展。